온라인 유통에 최적화된 포장법 적용한 국산 홍어, 청년 홍어 박주현 대표나만의 아이디어로 창업을 꿈꾸는 여러분에게 본보기가 될 ‘창업 노트 훔쳐보기’를 연재합니다. 그들의 이야기를 소개합니다.요리 서바이벌 프로그램에서 ‘홍어’가 등장해 눈길을 끈 적이 있다. 이탈리아 요리사인 파브리는 요리 미션 주제로 ‘홍어’를 받고 당혹감을 감추지 못한다. 특유의 냄새 때문에 다루기 어려운 식재료라는 인식이 있기 때문이다. 홍어의 진입장벽을 낮추기 위해 고군분투하는 이가 있다. 청년 홍어 박주현(33) 대표는 국산 홍어를 온라인·오프라인으로 유통하는 홍어 생산자다. 박 대표를 만나 알싸하고 쫄깃한 홍어가 만들어지는 과정을 들었다. ◇알싸한 맛과 쫀득한 식감, 청년 홍어 청년 홍어는 국산 홍어와 흑산도산 홍어만 취급한..
